Паштет из куриной печени
5 сентября 2008
500 грамм куриной печени, около 100 грамм сливочного масла, 1 большая луковица, 100 грамм сливок , соль, базилик пол чайной ложки и четверть чайной ложки мускатного ореха, грам 50 коньяка.
Мне нравится делать паштет именно таким образом, как я напишу ниже, хотя пробовала много вариантов, но этот самый классный. Пропорции у меня сохранились такие, хотя я давно на глаз делаю.
Пожарить на всем количестве масла лук и как только он зазолотиться положим на сковороду печень. жарим на среднем огне. Затем добавим специи и протушить. добавим столовую ложечку коньячка и выключим газ. Затем пропустим все через мясорубку. Постепенно вливая сливки вымесим еще раз. Можно еще добавим ложечку столовую коньячка и десяток шамптньонов отварных (их тоже через мясорубку).